Eye自己

這魚是我弟澎湖的朋友出海去釣的再坐飛機來的.剛剛好遇上農曆16萍萍要拜拜所以我先把牠蒸熟.

這料理我只吃過沒做過,所以我用我的想法去料理牠.我特地去買了這個蒸盤加入春春牌破布子下去蒸.切蔥辣椒鋪在魚身上.把油加熱後淋上去就可以上菜囉!但是我忘了先在魚身上抹點鹽所以不夠鹹.把油改成香油應該會更讚.蔥如果再切細很細很細淋上熱油後應該會更好吃吧!(再次感謝來自澎湖ㄟ朋友帶來這樣好吃的魚.重要的是還把魚處理的乾乾淨淨.還好我沒把魚改毀了阿爸也吃的乾乾淨淨這就是料理人最大的成就吧!!)

隔壁阿姆给的菜瓜

刀功有些退步了!!

薑絲切很多很多.以下三道料理都會用到.

購物台買的炒鍋.鍋子夠熱了鍋鏟會顯示ok喔!!

爆薑絲

下絲瓜.加點水.翻炒一下下.

蓋上蓋子.小火悶煮.

加點鹽巴加點砂糖起鍋.

南洋歹ㄚ:沒有去魚鱗也不用剖牠肚.整隻下水煮水中加入陰醬.醬油.冰糖.薑絲.

看起來還不賴吧!!

肥美的蚵仔

蚵仔湯上菜囉!!其實我家真的不常煮啦!!如果有煮的話大概也都只煮給阿爸吃.阿爸買什麼我就煮什麼.農曆16日會煮拜拜.會叫春春回來幫忙吃要不然根本吃不完啦!!

老薑

米血

老薑切片

麻油下鍋

低溫炸薑片後加水加米血.

麻油米血上菜囉!!

這苦瓜本來是買回來要煮鳳梨苦瓜雞的.但被阿爸翻盤.那雞要拿去燉米糕啦!!這苦瓜該怎麼辨?

早就切好的苦瓜.

水.醬油.冰糖.

蒜頭爆香加入苦瓜煎炒.因為我的苦瓜早就切好了!!要不應該是把整條苦瓜切成5大塊雙面煎炸後再滷啦!!

苦瓜滷上菜囉 !!

魷魚

用剪刀剪成自己甲意ㄟ大小.

泡水

蒜頭

泡2個小時後把水瀝乾的魷魚.

芹菜切段.

蒜頭爆香.

下魷魚下芹菜加鹽巴快炒.

美女灶腳...............芹菜炒魷魚上菜.為什麼要把黑白煮改成美女灶腳咧?因為我是阿美ㄟ女兒加上我的廚藝加減有進步已經超越黑白煮ㄟ境界.灶腳也歸我管所以美女灶腳當之無愧.

蒜頭辣椒

九層塔

田螺

蒜頭辣椒熱油爆香

下田螺炒一下下後加入沙茶醬.水.醬油.醋.砂糖後悶煮.湯汁快收乾時放入九層搭拌一下即可起鍋!!

材料:維力炸醬麵.高麗菜.洋蔥.紅蘿蔔.蔥花.蛋花.依個人喜好可以再加入花枝.蝦仁.

我是用炒臘肉的油直接炒高麗菜.洋蔥.紅蘿蔔.蔥花.再加蛋一顆拌炒.再將煮軟ㄟ維力炸醬麵加入.最後再加炸醬包和半包調味包拌勻後起鍋.好吃嗎??當然好吃我才敢po!!

這臘肉是麵攤ㄟ阿姆給我的.這道料理是阿美婆婆每年過年時一定會端上桌ㄟ料理.所以我已經好幾年沒有吃過了!!

大火熱鍋不加油.直接把切片ㄟ臘肉下鍋轉小火.

要起鍋前再加入蒜ㄚ拌炒.

!!好懷念ㄟ味道!!阿母ㄟ味道!!

小黃瓜紅蘿蔔切片

高麗菜紅蘿蔔絲

撒鹽殺青~用手喇一下下~靜置一小時~冷開水泡洗~把水壓乾.

工研醋+砂糖+梅子+蒜頭+辣椒=泡菜汁

壓乾ㄟ食材加入泡菜汁後送進冰箱冷藏.

有沒有流口水ㄚ!!

要來試吃囉!!阿娘喂!!救人喔!!我ㄟ小黃瓜泡菜包你吃了要洗腎喔!!有夠鹹的我只好再加糖這一加又包你糖尿病發!!抱著鬱悶ㄟ心情再來試試高麗菜泡菜!!阿娘喂!!實在有夠好吃!!又酸又辣又會脆!!

進哥ㄟC可拉斯廚師做泡菜我是從這裡學來的!!

切成薄片ㄟ檸檬

晶狀冰糖給它加一匙上去

再灑上咖啡粉

咖啡檸檬糖完成這名字是我自己取的.聽說它的英文名是叫mafia.

完成後當然是要給它吃下去!!有夠讚的啦!!

這是昨天去台南夜貓子啤酒屋吃到的.真的很好吃!!所以今天我就自己來一盤囉!!昨天去吃時我沒有拍任何照片但我有找到別人po的文喔!!這一攤是千瑟媽家補習班ㄟ尾牙.剛剛好千瑟媽昨天一早打電話來.我就約她要去吃泰灣曼谷的.結果咧!!她就說要吃攤晚上來,所以這一攤公司招待!!還有一盤炒泡麵也很讚.等我自己來一盤再po囉!!

ps有興趣的朋友自己搜尋一下台南夜貓子啤酒屋吧!!

直接咬個洞把話梅塞進去.那流出來ㄟ蕃茄汁讚啦!!

厚工一點就把蕃茄切盤後沾萍萍獨家沾醬.

磨好的薑

二級砂糖

醬油

萍萍獨家沾醬完成.我自己認為比旗津蕃茄切盤ㄟ沾醬更優喔!!

阿爸說:這一天一定要吃湯圓!!你看看我浮ㄟ湯圓多麼美!!

這是到處買的到的桂冠花生湯圓.

這咬一口後的花生爆漿實在是太讚了!!

材料:烏魚鰾一比

材料:蒜ㄚ.應該要再加些薑絲啦!!這一次忘了!!

黑麻油下鍋.如果有薑絲的話就先爆香.

烏魚鰾下鍋煎一下~加水悶煮~加點鹽巴調味~醬油調色~再加入蒜ㄚ拌炒一下下~起鍋!!

阿爸說好吃啦!!但萍萍我不敢吃!!

磨薑小工具和薑一塊.碗一個.

五味醬一定要有磨好的薑!!

二級砂糖

番茄醬

醬油膏

工研醋

拌勻後就是萍萍自製五味醬

水煮蝦和五味醬還真的是很對味喔!!春春ㄟ最愛!!

費了好大ㄟ功夫才把魚鱗刮乾淨!!我弟的朋友送來現撈有夠青ㄟ金目鱸兩隻真的沒有魚腥味ㄟ!!如果ㄟ使處理乎好我ㄟㄍ咖感動!!

阿爸有交代:中段要煎,頭尾煮湯!!

嘿嘿嘿!!是不是不林阿厲害!!

水滾~下魚~下蔥薑~加鹽巴味精少許~加MISO~美味魚湯上桌.

煎乎恰恰看起來就很好吃款!!沾點愛之味蔭瓜又是另一種風味喔!!

活跳跳ㄟ活蝦是主角!!

蔥薑蒜是缺一不可的配角!!

配角下鍋爆香!!

加入活跳跳ㄟ主角翻炒!!也可以先把蝦子放進加有薑片鹽巴和米酒的滾水中燙熟!!

等蝦子變成紅吱吱ㄛ!!

加入大量黑胡椒鹽炒勻就可以起鍋囉!!為什麼標題要下有夠蝦??因為我一時失察!!灑的是黑胡椒粉.整個氣味ㄍ走鐘去啦!!大概只有80分吧!!如果沒有失手這真的是萍萍的100分料理喔!!

烤肉怎麼可以沒有肉咧??是我忘記拍啦!!

原本此時此刻是要烤肉的!!但這暴風雨把專科烤肉趴給毀了!!所以就上部落格po文了!!廚藝不佳ㄟ萍萍其實也有幾道拿手ㄟ料理喔!!煎虱目魚肚:先抹鹽-抹油-鍋要夠熱-轉小火先煎魚肚-魚肚逼出來的油就可以煎魚背了!!剩下ㄟ油加入蒜頭爆香炒青菜薑薑好!!怕油爆的就加蓋吧!!

你看看是不是很好吃款!!厚工一點ㄟ可以淋上檸檬汁灑上胡椒粉!!又是另一種風味喔!!